Lena Jonsson

Forskare hushållsvetenskap

Institutionen för kost- och idrottsvetenskap
Box 320
405 30 Göteborg
Läroverksgatan 5, Göteborg

031-786 42 32
lena.jonsson@ped.gu.se

Lena Jonsson är fil.dr. och arbetar som universitetslektor i livsmedelsvetenskap. Lena har grundutbildning inom näringslära och dietetik, medan avhandlingsarbetet har en livsmedelskemisk inriktning. I sin forskning har Lena utvecklat metoder för att ta tillvara nyttiga biprodukter och mäta näringskomponenter, samt bevara näringsvärdet i mat. På senare år har Lena även kommit in på frågor som rör människors matval. Lena medverkade i forskningsprojektet Den mångdimensionella matkonsumenten. Värderingar och beteenden hos konsumenter 55+.

Lena arbetar i forskningsprojektet Barn som medforskare av matlandskap (BAMM)